1.避開鐵壺煮茶
鐵壺中的鐵分子容易和茶葉中的鞣酸反應(yīng),產(chǎn)生鞣酸鐵,除了能夠影響茶湯顏色外,飲用容易刺激胃粘膜,影響品飲體驗(yàn)。想煮茶的話可以使用銀壺、陶壺、玻璃壺等煮出的味道會更佳。
2. 水煮茶葉有要求
煮茶一般會選用發(fā)酵重的茶葉,或者陳化時間較長的老茶。如熟茶、六堡茶、紅茶等發(fā)酵較重的茶葉以及陳年鐵觀音、老普洱、老白茶、陳年巖茶等存放時間較久的都比較適合水煮的要求。
3.茶葉不可以反復(fù)煮
首先,煮茶的時間不能過長,以3至5分鐘為宜。時間過長,茶葉中的營養(yǎng)價值會有所減少。茶葉能不能反復(fù)煮,就要“因茶而異”了。